Bent u klaar om de regie over de smaak, de bruis en de complexiteit van uw eigen botanische brouwsels te nemen? Hieronder vindt u onze beproefde Basisgids, stap-voor-stap.
Start uw Vital Roots project met vertrouwen en brouw uw eigen bruisende Zwarte Bes Rozemarijn Kombucha F2.
Zwarte Bes Rozemarijn Kombucha is een elegante, botanische drank die de diepe, bessen-zuurheid van zwarte bes combineert met het dennenachtige, aromatische karakter van rozemarijn. U gebruikt de gefermenteerde Kombucha-basis (F1) en verrijkt deze met fruit en kruiden in een gecontroleerde tweede fermentatie (F2). Kortom, u transformeert de gewone Kombucha in een verfijnde, functionele tonic, geheel in lijn met de Vital Roots filosofie. Veel beginners zijn onzeker over het optimaal trekken van de kruidensmaak (infusie in F2) of ze ervaren ongewenste smaakafwijkingen door de sterke botanicals. Daarom is deze gids zo belangrijk. Wij delen hier onze diepgaande kennis om u door de cruciale stappen van deze F2 met botanische toevoegingen en het veilige drukbeheer te loodsen.
Het Kernprincipe: Infusie, Koolzuur en Complexiteit
De essentie van deze smaakcombinatie ligt in de F2-fase. Zwarte bes voegt zowel natuurlijke suikers (voor de koolzuurgasproductie) als een flinke dosis zuur en kleur toe. Rozemarijn moet kort en voorzichtig worden gebruikt omdat het een zeer sterke, dominante smaak heeft. Dit is essentieel want u wilt een harmonieuze infusie, geen overheersende smaak. De F2 is de fase waarbij de gisten de suikers in de bessen omzetten in ethanol en koolzuurgas (CO2). Dit proces is cruciaal voor de gewenste fizz.
Precisie, Veiligheid en Drukbeheer
Succesvol Kombucha brouwen vereist discipline en nauwkeurige controle van de F2-fase.
Let op: De toevoeging van bessenpulp of sap zorgt voor veel beschikbare suikers. U moet de druk in de flessen nauwlettend in de gaten houden. Immers, de druk kan snel gevaarlijk worden en flessen laten barsten. U moet de flessen dagelijks “burpen” (kort openen) om de overdruk te laten ontsnappen. Zodra de fizz naar wens is (meestal na 1-3 dagen), moet u de flessen onmiddellijk in de koelkast plaatsen om het fermentatieproces te vertragen, de druk te stabiliseren, en de smaak van de rozemarijn niet te laten overheersen.
De waarde van dit ferment gaat verder dan de smaak; het is een bron van levende culturen en antioxidanten. Dit draagt bij aan Zelfredzaamheid.
Zwarte Bes & Rozemarijn Kombucha
Benodigdheden
- Gesteriliseerde beugelflessen
- Trechter
- Fijne zeef
Ingrediënten
- 450 ml Basis Kombucha (F1)
- 3-4 el Zwarte bessenpuree of geprakte bessen
- 1 takje Rozemarijn
- ½ tl Vers citroensap
Instructies
- Giet de Kombucha (F1) in een stevige beugelfles.
- Voeg de zwarte bessenpuree, het takje rozemarijn en het citroensap toe.
- Sluit de fles en laat 24 uur fermenteren op kamertemperatuur. Burp de fles kort.
- Na 24 uur: Verwijder het takje rozemarijn om te voorkomen dat de smaak te dominant wordt.
- Sluit de fles opnieuw en laat nog 1 tot 3 dagen fermenteren tot de gewenste fizz is bereikt. Burp dagelijks.
- Koel de Kombucha in de koelkast.
