Het verhaal van kombucha is een reis die zich uitstrekt over duizenden jaren en continenten, beginnend in het oude China en eindigend in je eigen keuken.
De Reis van Kombucha:
Van Keizerlijk Elixer tot Wereldwijde Drank
De Herontdekking in de Moderne Wereld
Gelukkig verdween kombucha nooit volledig. In de jaren zestig en zeventig van de twintigste eeuw werd het herontdekt door de alternatieve en hippiecultuur, die op zoek was naar natuurlijke en zelfgemaakte voedingsmiddelen. In de jaren negentig begonnen de eerste commerciële merken de drank in de Verenigde Staten te verkopen, waardoor een breder publiek ermee kennismaakte.
Vandaag de dag is kombucha een wereldwijd fenomeen. Consumenten zijn zich bewuster geworden van de darmgezondheid en de voordelen van probiotica. Wat ooit begon als een keizerlijk geheim is nu een alledaagse drank die toegankelijk is voor iedereen. Van een mysterieus elixer tot een ambachtelijke drank die in huizen over de hele wereld wordt gebrouwen, kombucha’s reis is een bewijs van de blijvende kracht van het fermentatieproces. Het is een traditie die de tijd heeft doorstaan en die ons blijft inspireren.
Het Mysterieuze Begin in het Oude Oosten
De reis van kombucha begint in de bergen van het noordoosten van China, ten tijde van de Qin-dynastie (rond 221 v.Chr.). In die tijd was kombucha bekend als een “Elixer van Onsterfelijkheid” vanwege de vermeende geneeskrachtige eigenschappen. Men geloofde dat de drank niet alleen de levensduur verlengde, maar ook hielp bij de genezing van kwalen. Het brouwsel was zo gewaardeerd dat het voornamelijk was voorbehouden aan de adel, en keizers hielden het nauwlettend in de gaten als hun persoonlijke geheim voor vitaliteit.
Het mysterie rond de naam verdiept zich in de Japanse geschiedenis. Het verhaal gaat dat een Koreaanse arts, genaamd Kombu, de drank in 414 n.Chr. naar Japan bracht om keizer Ingyo te genezen. De keizer was zo onder de indruk van de effecten dat de drank naar de arts werd vernoemd: “Kombu-cha”, wat letterlijk “Kombu’s thee” betekent. Hoewel historici discussiëren over de exacte oorsprong van de naam, blijft dit verhaal een prachtig bewijs van de vroege waardering voor de drank.
De Vlucht over de Zijderoute
Vanaf de Oost-Aziatische hoven begon kombucha aan zijn lange reis westwaarts. Via de Zijderoute verspreidde het zich over Rusland en Oost-Europa. In Rusland en Oekraïne werd de drank, lokaal bekend als “thee-kvass”, een geliefd huismiddel. Boeren en families brouwden het om de vitaliteit in stand te houden, met name tijdens lange en koude winters. Het was een eenvoudige, bruisende drank die de gezondheid van de darmen ondersteunde en die als een warme deken voor het lichaam voelde.
Tijdens de Tweede Wereldoorlog beleefde kombucha een korte opleving in populariteit, toen soldaten het brouwsel met zich meedroegen als een bron van vitaminen en energie. Na de oorlog verloor de drank aan terrein in het Westen door de opkomst van commerciële frisdranken en de introductie van antibiotica, waardoor de focus op gefermenteerde voeding afnam.
lees onze kombucha blogs
FERMIT:
Jouw Digitale verbinding met
natuurlijke vitaliteit
In een wereld waar voeding steeds complexer wordt, nodigen we je uit om de controle terug te nemen. Wij geloven in de kracht van natuurlijke processen die voeding duurzamer, voedzamer en beter verteerbaar maken. Een oplossing ligt in de eeuwenoude wijsheid van fermentatie, gecombineerd met de tools van nu. En de kennis van onze voorouders te herontdekken.
Volg ons, deel jou kennis en groei samen via onze socials