De Champagne van Kombucha: Een Mysterie uit de Bergen
De Herontdekking in de Moderne Wereld
Pas in de laatste decennia heeft jun de sprong naar de rest van de wereld gemaakt. Met de groeiende interesse in natuurlijke voeding en de complexiteit van smaakprofielen, is jun herontdekt door voedselpioniers en fermentatie-enthousiastelingen. De gouden, licht zoete en zijdezachte smaak, gecombineerd met de subtiele, bloemige noten van groene thee en honing, spreekt een breed publiek aan. De drank is minder zuur en daardoor toegankelijker voor nieuwe fermentatie-liefhebbers.
Vandaag de dag is jun nog steeds een zeldzame vondst in vergelijking met kombucha, maar het is een levendig voorbeeld van hoe eeuwenoude fermentatieculturen vandaag de dag nog steeds een rol spelen in onze voeding en gezondheid. Jun’s reis van een legendarisch geheim naar een gewaardeerd brouwsel is een bewijs van de blijvende kracht van traditie.
Een Legendarisch Begin in de Hoge Berkenbossen
Terwijl kombucha zijn wortels heeft in het oude China, wordt de oorsprong van jun vaak toegeschreven aan de bergen van Tibet en het noorden van China, waar het een belangrijk onderdeel zou zijn geweest van de lokale Tibetaanse cultuur. Oude verhalen spreken over monniken die de gouden drank brouwden in hun afgelegen kloosters en het vereerden als een bron van innerlijke rust en vitaliteit. De theorie is dat de jun-cultuur (de SCOBY) zich aanpaste aan de koudere omgeving en de lokale ingrediënten: groene thee en honing. Waar kombucha gedijt op suiker en zwarte thee, is jun uitsluitend afhankelijk van de delicate zoetheid van honing, wat het een zeldzame en kostbare drank maakte.
De Reis over de Himalayapaden
In tegenstelling tot kombucha, dat zich verspreidde via de drukke Zijderoute, bleef jun een geheim dat zorgvuldig werd bewaard door de volkeren van de hooglanden. De cultuur werd generatie op generatie doorgegeven als een waardevolle schat. Het brouwsel was zelden te vinden in de grotere steden en was voornamelijk bekend bij de herders en nomaden die door de bergen trokken. Dit zorgde ervoor dat jun zijn mystiek behield, wat bijdroeg aan zijn reputatie als een meer ‘exclusieve’ en ‘heilige’ drank.
lees onze jun blogs
FERMIT:
Jouw Digitale verbinding met
natuurlijke vitaliteit
In een wereld waar voeding steeds complexer wordt, nodigen we je uit om de controle terug te nemen. Wij geloven in de kracht van natuurlijke processen die voeding duurzamer, voedzamer en beter verteerbaar maken. Een oplossing ligt in de eeuwenoude wijsheid van fermentatie, gecombineerd met de tools van nu. En de kennis van onze voorouders te herontdekken.
Volg ons, deel jou kennis en groei samen via onze socials