
Basisrecept Suikerconserven
Behoud fruit of groenten op een natuurlijke manier door middel van suiker, ideaal voor het maken van jam, confituur of gekonfijte ingrediënten.
Benodigdheden
- Gesteriliseerde bokaal
Ingrediënten
Voor Jams en Confituur
- 1 kg rijp fruit (bijv. aardbeien, bessen, pruimen)
- 500-750 g suiker (verhouding 1:1 tot 1:2)
- citroensap (optioneel)
Voor Gekonfijte zaken
- 500 g hoofdingrediënt (groenten of fruit)
- 250 g suiker
- 250 ml water
Smaakmakers (optioneel)
- steranijs
- kaneel
- vanille
Instructies
- Materialen steriliseren:Zorg dat alle materialen schoon en gesteriliseerd zijn. (Lees meer over 'Sterilisatie' en 'Hygiëne'.
- Siroop maken: Verwarm water en suiker in een pan op middelhoog vuur en roer tot de suiker volledig is opgelost.
- Koken:– Voor jam: Voeg het fruit toe aan de hete siroop en laat het al roerend 20-40 minuten sudderen totdat de gewenste dikte is bereikt.Voor gekonfijt: Voeg de hoofdingrediënten toe aan de siroop en laat ze langzaam garen op laag vuur tot ze zacht en doorschijnend zijn.
- Inpotten: Vul de hete gesteriliseerde bokalen direct tot aan de rand met de jam of gekonfijte ingrediënten.
- Afsluiten: Veeg de randen van de bokaal schoon en sluit het deksel onmiddellijk goed af.
- Laten afkoelen: Laat de potten volledig afkoelen op kamertemperatuur. Er ontstaat een vacuüm dat de inhoud conserveert.
Notities
-
Kwaliteit:
Gebruik altijd rijp, vers fruit voor de beste smaak. -
Binding:
Voeg optioneel natuurlijke pectine of citroensap toe om de jam sneller te laten binden. -
Hygiëne:
Werk snel en hygiënisch om besmetting te voorkomen. Lees het artikel over Sterilisatie en Hygiëne voor een uitgebreide uitleg. -
Houdbaarheid:
Ongeopende potten bewaar je op een koele, donkere plek. Eenmaal geopend, bewaar je ze in de koelkast en consumeer je ze binnen enkele weken.