Gemberbier
Een pittig, bruisend en smaakvol gemberbier creëren door middel van natuurlijke fermentatie.
Benodigdheden
- Grote pot of les (voor fermentatie)
- Schone flessen (voor het bottelen)
- Fijne zeef
- Doek
Ingrediënten
- 125 ml Actieve gemberbug
- 1 l Gezuiverd of gefilterd water
- 50 g Gember (in plakjes of geraspt)
- 100 g Suiker
- Sap van 1 citroen of limoen
Instructies
- Materialen steriliseren:Zorg dat alle materialen schoon en gesteriliseerd zijn. (Lees meer over 'Sterilisatie' en 'Hygiëne'.)
- Siropenbasis maken: Verwarm het water, de suiker en de gember in een pan. Roer tot de suiker is opgelost. Laat het mengsel volledig afkoelen tot kamertemperatuur.
- Starter toevoegen: Giet de afgekoelde siroop in een grote pot of fles. Voeg het citroen- of limoensap en de actieve gemberbug toe en roer goed.
- Fermenteren: Dek de pot af met een doek en zet hem op een warme, donkere plek. Laat het 24 tot 48 uur fermenteren totdat je bubbels ziet.
- Vullen en koolzuur creëren: Zeef het gemberbier om de gemberstukjes en de gemberbug te verwijderen. Vul schone flessen tot ongeveer 2-3 cm onder de rand. Sluit de flessen goed af. Laat ze nog 1-3 dagen op kamertemperatuur staan voor de bruis.
- Proeven en bewaren: Zodra de bruis naar wens is, zet je de flessen in de koelkast om het proces te stoppen. Bewaar het gemberbier koud en consumeer binnen 2 weken.
Notities
-
Onderhouden:
De overgebleven gemberbug kun je voeden voor de volgende batch. -
Ontluchten:
Open de flessen dagelijks even om de druk te laten ontsnappen en te voorkomen dat ze exploderen. -
Veiligheid eerst:
Bij een vieze geur of vreemde kleuren, gooi het mengsel weg en begin opnieuw.
