Rabarber bevat van nature veel vrije suikers en zuren, waardoor de gisten in de waterkefir meteen aan het werk gaan. Hierdoor bouwt de druk sneller op dan bij mildere fruitsoorten.

Controleer de fles daarom vaker, zeker in de eerste 24 uur, in plaats van te wachten tot het einde van de fermentatieperiode.

De duur van de tweede fermentatie bepaalt rechtstreeks het resultaat: hoe langer de fles staat, hoe droger en zuurder de waterkefir wordt.

Kies voor de kortere kant van de 24-48 uur als je een zachtere, zoetere drank wilt, en proef tussentijds om je eigen ideale punt te vinden.

Nee, de rietsuiker is optioneel in dit recept. Ze dient enkel als extra voeding voor de gisten als je een steviger koolzuur wilt opbouwen.

Omdat rabarber zelf al veel suikers bevat, kun je de suiker gerust weglaten voor een minder uitgesproken bruis.

Met de Fermit-app kun je per controlemoment noteren hoe de druk in de fles evolueert tijdens de 24 tot 48 uur fermentatie.

Zo bouw je een logboek op en kun je sneller inschatten op welk moment deze rabarberbatch klaar is, ook bij volgende keren.

Ja, na het zeven hoef je de rabarberblokjes niet weg te gooien. Ze hebben dan al wat van hun smaak afgegeven aan de waterkefir.

Verwerk ze nadien gerust in een salade of roer ze door yoghurt.

Ja, de roze kleur komt van nature uit de rabarber en is een normaal kenmerk van deze F2.

De exacte tint kan licht variëren afhankelijk van de soort rabarber en hoe lang je de blokjes in de vloeistof laat trekken.