Na verloop van een dag voel je doorgaans lichte weerstand in de fles als teken van koolzuuropbouw.

De smaak hoort een evenwicht te zijn tussen de aardse toon van kurkuma en de frisheid van sinaasappel.

Ja, kurkuma kan de kristallen tijdelijk verkleuren als ze er rechtstreeks mee in contact komen.

Gebruik daarom bij voorkeur een aparte batch kristallen voor dit recept, of voeg de kurkuma pas toe nadat de kristallen al uit de basis zijn gehaald.

Reken op 1 tot 2 dagen op kamertemperatuur — relatief kort vergeleken met veel andere F2’s.

Een korte controle van de druk na ongeveer een dag is voldoende, vooral als je de fles de volle 2 dagen laat staan.

Laat de kurkuma volgens de notities van dit recept een dag intrekken in de fles en zeef de drank daarna.

Zo blijven de fijne kurkumadeeltjes achter en krijg je een helderdere drank, zonder dat de smaak wezenlijk verandert.

Tijdens de fermentatie verwerken de kristallen het grootste deel van de suikers uit de basis.

Wat overblijft is een frisse, lichtzure drank, zonder dat er nog extra suiker aan dit recept wordt toegevoegd.

Verse, fijngeraspte kurkumawortel kan een net iets frissere, scherpere smaak geven dan poeder.

Hou er rekening mee dat de kleur dan iets minder gelijkmatig kan verdelen, en zeef de drank in dat geval extra zorgvuldig voor het serveren.