Voor een veilige fermentatie is het cruciaal dat je potten en materialen volledig schoon en kiemvrij zijn.
Dit proces heet sterilisatie en voorkomt dat ongewenste bacteriën en schimmels je fermentatie kunnen bederven.
Hier vind je drie eenvoudige methodes om je materialen te steriliseren.
Voorbereiding
- Afwassen:
- Was alle potten, deksels en ringen af in heet water met een beetje soda of een mild schoonmaakmiddel.
- Spoel goed na met schoon water.
- Drogen:
- Laat alles omgekeerd uitlekken op een schone keukenhanddoek.
Methode 1: Steriliseren in kokend water
- Breng een grote pan water aan de kook.
- Leg de potten 10 minuten volledig onder water.
- Haal ze er met een tang uit en laat ze uitlekken op een schone doek.
Voordeel: Simpel en betrouwbaar.
Nadeel: Je hebt een grote pan nodig.
Methode 2: Steriliseren in de oven
- Verwarm de oven voor op 150°C.
- Zet de droge potten in de oven gedurende 10 minuten.
- Laat ze voorzichtig afkoelen voordat je ze gebruikt.
Voordeel: Ideaal voor grote aantallen potten.
Nadeel: Niet geschikt voor deksels met rubberen ringen.
Methode 3: Steriliseren in de vaatwasser
- Draai het heetste programma van de vaatwasser, zonder andere vaat.
- Gebruik geen extra schoonmaakmiddel.
- Laat de potten direct na afloop warm vullen en afsluiten.
Voordeel: Erg makkelijk in gebruik.
Nadeel: Minder betrouwbaar voor gevoelige fermentaties.
Vullen en afsluiten
- Vul de potten terwijl ze nog warm zijn.
- Probeer de randen niet te morsen.
- Sluit direct af
- Schroefdeksel: Bokaal omgekeerd laten afkoelen.
- Klemsluiting: Bokaal rechtop laten afkoelen.
Wil je meer leren over hygiëne in fermentatie?
Lees dan ons uitgebreide artikel:
Hygiëne – De Basis van Veilige en Succesvolle Fermentatie
Korte disclaimer
Sterilisatie verkleint het risico op ongewenste bacteriën,
maar garandeert nooit volledige veiligheid.
- Controleer je fermentatie tijdens het proces met je zintuigen.
- Bij twijfel: weggooien en opnieuw beginnen.
RootsFood is niet aansprakelijk voor schade of gezondheidsproblemen die voortkomen uit verkeerd uitgevoerde sterilisatie of fermentatie.
Eén reactie