Azijnen & Elixers

  • |

    Appelazijn maken van appelresten

    Doorrootsfood0@gmail.com

    Appelazijn maken van appelresten Ga naar recept → Wat is appelazijn? Appelazijn ontstaat in twee fasen die je niet kunt overslaan: eerst fermenteren de suikers in appelstukken tot alcohol, daarna zetten azijnzuurbacteriën die alcohol om tot azijn. Je begint met ruwe appelstukken — schil en klokhuis inbegrepen, want daar zit het meeste wilde gist —…

  • |

    Witte wijnazijn maken met een azijnmoeder

    Doorrootsfood0@gmail.com

    Witte wijnazijn maken met een azijnmoeder Ga naar recept → Wat is witte wijnazijn? Witte wijnazijn ontstaat als je een droge witte wijn bewust laat omslaan onder begeleiding van een actieve azijnmoeder — The Mother — in plaats van die omslag als bederf te beschouwen. Waar wijn die per ongeluk aanslaat meestal in de gootsteen…