Recepten

Japanse pickle

Tsukemono - Karashizuke
Broccoli karashizuke maken
Broccoli karashizuke maken: broccoliroosjes inleggen met Japanse mosterd voor een pittige, knapperige tsukemono. Verhoudingen en tijd.
Lees meer
Tsukemono - Asazuke
Courgette asazuke met citroen maken
Courgette asazuke met citroen maken: schaaf courgette tot linten, zout kort en pers 1-2 uur tot een frisse, knapperige Japanse snelpickle.
Lees meer
Tsukemono Suzuke
Aubergine suzuke met gember maken
Aubergine suzuke met gember maken: aubergine inleggen in milde rijstazijn met gember tot een frisse, zoetzure Japanse pickle.
Lees meer
Tsukemono Shiozuke
Komkommer-paprika shiozuke maken
Komkommer-paprika shiozuke maken: schuin snijden, zouten met knoflook en 3-4 uur persen tot een knapperige, kleurrijke Japanse zout-pickle.
Lees meer
Tsukemono Shiozuke
Komkommer tsukemono (shiozuke) maken
Komkommer tsukemono maken volgens de shiozuke-methode: zout, kombu en druk. In 2-3 uur een knapperige, zilte Japanse pickle.
Lees meer
Tsukemono Suzuke
Snack tsukemono maken (Suzuke)
Snack tsukemono maken volgens de suzuke-methode: dunne groenten in milde rijstazijn tot een frisse, knapperige snelpickle voor bij de borrel.
Lees meer
Tsukemono Suzuke
Zoetzure tsukemono met dragon en appelazijn
Zoetzure tsukemono met dragon en appelazijn maken: groenten inleggen in een zoetzure marinade met dragon tot een fris, kruidig tafelzuur.
Lees meer