Kombucha

Kombucha maken is de kunst van het brouwen van een complexe, lichtzure frisdrank door fermentatie van gesuikerde thee met een SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). Deze levende cultuur transformeert suiker en cafeïne in een bruisende drank vol probiotica, organische zuren en enzymen. Je leert de complete cyclus: een SCOBY verzorgen, de eerste fermentatie (F1) waarbij de basisdrank ontstaat, en de tweede fermentatie (F2) waarin je met fruit, kruiden en specerijen eindeloos varieert en natuurlijke koolzuur ontwikkelt. Van klassieke kombucha tot vanilla cola, perzik ijsthee of cranberry-sinaasappel – de mogelijkheden zijn eindeloos. We behandelen temperatuurcontrole, fermentatietijden, het juiste thee-suiker-ratio, flessendruk, en hoe je problemen zoals schimmel of te veel azijn voorkomt. Een gezond alternatief voor frisdrank dat je zelf onder controle hebt.