Roots Dough

Roots Dough neemt je mee in de fascinerende wereld van natuurlijk gefermenteerde degen. Hier draait alles om zuurdesem – levend deeg dat werkt met wilde gisten uit de lucht. Je leert hoe je een eigen starter kweekt en onderhoudt, hoe je met alleen meel, water, zout en tijd de meest smaakvolle broden bakt. Van klassiek zuurdesembrood met een krokante korst tot luchtige focaccia, van Italiaanse pizza tot Franse patisserie. Door langzame fermentatie ontstaan niet alleen diepere smaken, maar wordt je brood ook beter verteerbaar en voedzamer. De technieken die je hier leert – van autolyse tot vouwen, van rijzen tot scoren – transformeren simpele ingrediënten in ambachtelijke meesterwerken.