Tepache

Tepache maken is een van de meest toegankelijke en duurzame fermentatieprojecten: je transformeert ananasschillen (die anders in de compost gaan) tot een verfrissende, licht-alcoholische drank met tonen van kaneel en piloncillo. Deze traditionele Mexicaanse drank benut de wilde gisten op de ananasschil voor spontane fermentatie in slechts 2-3 dagen. Je leert hoe je de schil van een biologische ananas gebruikt, de juiste hoeveelheid suiker en specerijen, fermentatietekenen, en wanneer je bottelt voor natuurlijke koolzuur. Van klassieke tepache tot variaties met appel-specerijen, bloedsinaasappel-rozemarijn of winterse ananas-kokos – het principe blijft hetzelfde. Het resultaat is een tropische, licht-gefermenteerde dorstlesser met een uniek smaakprofiel dat niet op andere dranken lijkt. Perfect voor zero-waste liefhebbers die op zoek zijn naar avontuurlijke smaken en een feestelijke presentatie.