Tsukemono
-
Tsukemono AmazuzukeAmazuzuke regenboogmix maken
Amazuzuke regenboogmix maken: een kleurrijke mix van knapperige groenten in een zoetzure pekel. Zo leg je ze in en zo bewaar je ze.
Lees meer → -
Tsukemono Shoyuzuke
Shoyuzuke maken: groenten in sojasaus
Shoyuzuke maken: groenten inleggen in sojasaus voor een hartige, umamirijke tsukemono. Verhoudingen en rijptijd stap voor stap.
Lees meer → -
Tsukemono - SatozukeSatozuke maken: het basisrecept
Satozuke maken: het basisrecept voor Japans suiker conserveren, waarbij suiker en druk groenten omzetten tot een zoete conserve. Stap voor stap.
Lees meer → -
Tsukemono - Karashizuke
Karashizuke maken: het basisrecept
Karashizuke maken: het basisrecept voor groenten inleggen met Japanse mosterd (karashi) voor een scherpe, verwarmende kick. Stap voor stap.
Lees meer → -
Tsukemono Misozuke
Misozuke maken: groenten rijpen in miso
Misozuke maken: groenten of vis rijpen in een misobed voor diepe umami. De verhoudingen, rijptijd en bewaring stap voor stap.
Lees meer → -
Tsukemono Shiozuke
Kyabetsu shiozuke: Japanse ingelegde kool
Kyabetsu shiozuke maken: Japanse kool licht gezouten tot een frisse, knapperige tsukemono. Zo leg je hem in.
Lees meer → -
Tsukemono Shiozuke
Snelle komkommersalade maken
Snelle komkommersalade maken met een lichte zoetzure dressing. Fris, knapperig en zo op tafel - de verhoudingen stap voor stap.
Lees meer → -
Tsukemono Shiozuke
Radijzen inleggen: knapperig en zoetzuur
Radijzen inleggen in een zoetzure pekel: knapperig, fris en klaar in 3 tot 5 dagen. Verhoudingen, pekel en bewaartijd stap voor stap.
Lees meer → -
Tsukemono Amazuzuke
Amazuzuke maken: Japans zoetzuur inleggen
Amazuzuke maken: het basisrecept voor knapperige groenten in een zoetzure pekel op Japanse wijze. Verhoudingen en bewaartijd stap voor stap.
Lees meer → -
Tsukemono Suzuke
Sunomono maken: Japanse komkommersalade
Sunomono maken: een frisse Japanse komkommersalade in zoetzure dressing. Klaar in een handomdraai, met de juiste verhoudingen.
Lees meer → -
Tsukemono Amazuzuke
Amazuzuke worteltjes maken
Amazuzuke worteltjes maken: knapperige wortel in een zoetzure Japanse pekel. Zo leg je ze in en zo bewaar je ze.
Lees meer → -
Tsukemono Suzuke
Suzuke maken: Japans azijninleggen
Suzuke maken: groenten inleggen in een frisse azijnpekel op Japanse wijze. Verhoudingen en rijptijd stap voor stap.
Lees meer → -
Tsukemono - Asazuke
Asazuke maken: het basisrecept
Asazuke maken: het basisrecept voor de snelle Japanse tsukemono-techniek. Groenten licht zouten en persen tot frisse, knapperige pickles.
Lees meer →
