Recepten

Tsukemono

Tsukemono Amazuzuke
Mosterd-venkel quick pickle: frisse tsukemono | RootsFood
Mosterd-venkel quick pickle maken: een frisse, zoetzure tsukemono met geel mosterdzaad en Dijon. Klaar in 24 uur en weken houdbaar in de koelkast.
Lees meer
Tsukemono Shiozuke
Gember-chili lacto-augurken zelf maken
Maak zelf pittige gember-chili lacto-augurken in zoutpekel met gember, knoflook en chili. Bekijk het volledige stap-voor-stap recept met tsukemono-twist.
Lees meer
Tsukemono - Karashizuke
Broccoli karashizuke maken
Broccoli karashizuke maken: broccoliroosjes inleggen met Japanse mosterd voor een pittige, knapperige tsukemono. Verhoudingen en tijd.
Lees meer
Tsukemono - Asazuke
Courgette asazuke met citroen maken
Courgette asazuke met citroen maken: schaaf courgette tot linten, zout kort en pers 1-2 uur tot een frisse, knapperige Japanse snelpickle.
Lees meer
Tsukemono Suzuke
Aubergine suzuke met gember maken
Aubergine suzuke met gember maken: aubergine inleggen in milde rijstazijn met gember tot een frisse, zoetzure Japanse pickle.
Lees meer
Tsukemono Shiozuke
Komkommer-paprika shiozuke maken
Komkommer-paprika shiozuke maken: schuin snijden, zouten met knoflook en 3-4 uur persen tot een knapperige, kleurrijke Japanse zout-pickle.
Lees meer
Tsukemono Shiozuke
Komkommer tsukemono (shiozuke) maken
Komkommer tsukemono maken volgens de shiozuke-methode: zout, kombu en druk. In 2-3 uur een knapperige, zilte Japanse pickle.
Lees meer
Tsukemono Suzuke
Snack tsukemono maken (Suzuke)
Snack tsukemono maken volgens de suzuke-methode: dunne groenten in milde rijstazijn tot een frisse, knapperige snelpickle voor bij de borrel.
Lees meer
Tsukemono Suzuke
Zoetzure tsukemono met dragon en appelazijn
Zoetzure tsukemono met dragon en appelazijn maken: groenten inleggen in een zoetzure marinade met dragon tot een fris, kruidig tafelzuur.
Lees meer
Tsukemono - Asazuke
Asperge-radijs-shiso tsukemono maken
Asperge-radijs-shiso tsukemono maken: een suikervrije, frisse Japanse pickle van asperge, radijs en shiso. In circa 90 minuten klaar.
Lees meer
Tsukemono - Karashizuke
Karashizuke met bloemkool maken
Karashizuke met bloemkool maken: bloemkoolroosjes inleggen met Japanse mosterd en honing tot een pittig-zoete, knapperige tsukemono.
Lees meer
Tsukemono - Karashizuke
Karashizuke met aubergine maken
Karashizuke met aubergine maken: aubergine inleggen met Japanse mosterd tot een pittige, verwarmende tsukemono. Verhoudingen en werkwijze.
Lees meer
Tsukemono Shoyuzuke
Q-chan komkommer maken (shoyuzuke)
Q-chan komkommer maken volgens de shoyuzuke-methode: komkommer inleggen in sojasaus tot een knapperige, hartige Japanse pickle.
Lees meer
Tsukemono Misozuke
Wortel-gember misozuke maken
Wortel-gember misozuke maken: knapperige wortel en gember gerijpt in een umami-rijk misobed. Zo leg je ze in en zo lang duurt het.
Lees meer
Tsukemono - Shiokojizuke
Shiokojizuke met zalm maken
Shiokojizuke met zalm maken: rijp zalm in shiokoji voor een zijdezachte textuur en diepe umami. Verhoudingen en rijptijd stap voor stap.
Lees meer
Tsukemono - Asazuke
Asazuke recept met appel, koolrabi en gember
Ontdek dit unieke Asazuke recept met appel en koolrabi. Een frisse Japanse salade met gember uit de Roots Jar. Klaar in slechts 1 uur!
Lees meer
Tsukemono Shoyuzuke
Gefermenteerde knoflook in sojasaus maken
Gefermenteerde knoflook in sojasaus maken: teentjes knoflook onderdompelen in sojasaus tot een diepe umami-smaakmaker. Zo doe je het veilig.
Lees meer
Tsukemono Nukazuke
Nukazuke met wortel en specerijen
Nukazuke met wortel en specerijen: wortel gerijpt in een gefermenteerd rijstzemelenbed voor diepe umami. Zo leg je hem in.
Lees meer
Tsukemono Nukazuke
Nukazuke met aubergine en gember
Nukazuke met aubergine en gember: aubergine gerijpt in een gefermenteerd rijstzemelenbed voor diepe umami. Zo leg je hem in.
Lees meer
Tsukemono - Asazuke
Radijs asazuke met kombu en chili maken
Maak dit pittige Asazuke recept met radijs, kombu en chili. Een snelle Japanse fermentatie vol umami en vitaliteit. Klaar in 3 uur!
Lees meer