vitale voeding
-
Tsukemono ShoyuzukeShoyuzuke tsukemono met bloemkool en venkel maken
Shoyuzuke tsukemono met bloemkool en venkel maken: groenten inleggen in een sojasaus-marinade tot een diepe umami-pickle. Verhoudingen en tijd.
Lees meer → -
Kimchi
Rode kimchi maken
Rode kimchi maken van rode kool en Chinese kool: bouw de kruidenpasta, pekel de kool en stuur de fermentatie tot een pittige, probiotische klassieker.
Lees meer → -
Inleggen in ZuurKurtye turşu maken (Turkse coleslaw)
Kurtye turşu maken: een knapperige, probiotische Turkse coleslaw-ferment. Klaar in circa 3 dagen. Verhoudingen en werkwijze.
Lees meer → -
GemberbugGolden Glow gemberbug-elixir maken
Golden Glow gemberbug-elixir maken met kurkuma, duindoornbes en zwarte peper: een bruisende, gekruide drank op basis van je gemberbug.
Lees meer → -
Tsukemono - Karashizuke
Karashizuke met bloemkool maken
Karashizuke met bloemkool maken: bloemkoolroosjes inleggen met Japanse mosterd en honing tot een pittig-zoete, knapperige tsukemono.
Lees meer → -
Tsukemono Shoyuzuke
Q-chan komkommer maken (shoyuzuke)
Q-chan komkommer maken volgens de shoyuzuke-methode: komkommer inleggen in sojasaus tot een knapperige, hartige Japanse pickle.
Lees meer → -
Tsukemono - Shiokojizuke
Shiokojizuke met zalm maken
Shiokojizuke met zalm maken: rijp zalm in shiokoji voor een zijdezachte textuur en diepe umami. Verhoudingen en rijptijd stap voor stap.
Lees meer → -
Kombucha
SCOBY-hotel onderhouden: voeding en schema
Ontdek hoe u een SCOBY Hotel onderhoudt. Leer de juiste hoeveelheden voeding, periodes en tips voor een vitaal reserve-ecosysteem.
Lees meer → -
Kombucha
Koffie kombucha maken
Koffie kombucha maken: een bijzondere fermentatie op basis van koffie in plaats van thee. Zo werkt het basisrecept.
Lees meer → -
Waterkefir
Yuzu-venkel waterkefir maken
Yuzu-venkel waterkefir maken: een frisse, licht bruisende waterkefir met yuzu en venkel. Zo verzorg je de korrels en bouw je de smaak op.
Lees meer → -
Tsukemono Shoyuzuke
Gefermenteerde knoflook in sojasaus maken
Gefermenteerde knoflook in sojasaus maken: teentjes knoflook onderdompelen in sojasaus tot een diepe umami-smaakmaker. Zo doe je het veilig.
Lees meer → -
Tepache
Smoky pineapple tepache met chipotle
Smoky pineapple tepache met chipotle: een rokerig-pittige, licht bruisende tepache van ananas. Zo zet je hem op en stuur je de bruis.
Lees meer → -
Jun
Jun kombucha maken: wilde bloesem en witte thee
Leer zelf deze delicate Wilde Bloesem & Witte Thee Jun Kombucha Maken. Een verfijnd recept met rauwe honing en jasmijn.
Lees meer → -
Tsukemono Shiozuke
Radijzen inleggen: knapperig en zoetzuur
Radijzen inleggen in een zoetzure pekel: knapperig, fris en klaar in 3 tot 5 dagen. Verhoudingen, pekel en bewaartijd stap voor stap.
Lees meer → -
Tsukemono Amazuzuke
Amazuzuke maken: Japans zoetzuur inleggen
Amazuzuke maken: het basisrecept voor knapperige groenten in een zoetzure pekel op Japanse wijze. Verhoudingen en bewaartijd stap voor stap.
Lees meer → -
Tsukemono Amazuzuke
Amazuzuke worteltjes maken
Amazuzuke worteltjes maken: knapperige wortel in een zoetzure Japanse pekel. Zo leg je ze in en zo bewaar je ze.
Lees meer →
