Roots Jars
Roots Jars fermenteren, inleggen en conserveren is de kunst van het bewaren van de oogst. Leer hoe je groenten en fruit vangt in een pot met beproefde technieken zoals pekelen, inleggen in zuur, suiker of olie. We focussen op veilige methodes en de juiste verhoudingen, zodat je met vertrouwen een gezonde en duurzame voorraadkast opbouwt vol handgemaakte delicatessen.
-
Tsukemono - AsazukeAsazuke maken: het basisrecept
Asazuke maken: het basisrecept voor de snelle Japanse tsukemono-techniek. Groenten licht zouten en persen tot frisse, knapperige pickles.
Lees meer → -
Tsukemono - ShiokojizukeShiokojizuke maken: het basisrecept
Shiokojizuke maken: het basisrecept met gezouten koji-rijst voor een hartige umami-smaak. Verhoudingen en fermentatietijd stap voor stap.
Lees meer → -
Tsukemono Shiozuke
Shiozuke maken: Japans zoutinleggen
Shiozuke maken: de eenvoudigste Japanse pekel met enkel zout. Zo leg je groenten in en zo stuur je smaak en textuur.
Lees meer → -
Tsukemono Suzuke
Koolrabi suzuke maken
Wilt u koolrabi inleggen voor een frisse bite? Ontdek dit Roots Jars Suzuke recept met wortel en gember. Een lichte, gezonde pickle voor uw…
Lees meer → -
Tsukemono Amazuzuke
Rode biet inleggen (amazuzuke)
Wilt u rode biet inleggen in zoetzuur? Maak deze robijnrode Amazuzuke met rode ui. Een elegant Japans-geïnspireerd recept voor uw 1 liter Roots Jar.
Lees meer → -
Tsukemono Suzuke
Golden umami pickles maken
Golden umami pickles maken: knapperige groenten in een goudgele, umamirijke pekel. Zo bouw je de smaak en zo bewaar je ze.
Lees meer → -
Tsukemono Shiozuke
Tsukemono maken: Japans inleggen stap voor stap
Leer hoe je Tsukemono maakt van koolrabi, pastinaak en wortel in een 500ml jar. Een snel Roots Jars recept voor gezonde Japanse pickles van…
Lees meer → -
Kimchi
Vlaamse kimchi maken met winterse kool
Vlaamse kimchi maken met winterse kool en lokale groenten. Zo bouw je de kruidenpasta, pekel je de kool en stuur je de fermentatie.
Lees meer → -
Zuurkool
Savooikool fermenteren tot knapperige kraut
Savooikool fermenteren tot een knapperige, friszure kraut met alleen kool en zout. Verhoudingen, zouttechniek en fermentatietijd stap voor stap.
Lees meer → -
Suikerconserven
Gefermenteerde honing-look maken
Maak zelf gefermenteerde honing-look: het ultieme natuurlijke antibioticum. Een Roots Jars project voor een sterker immuunsysteem en culinaire diepgang.
Lees meer → -
Inleggen in Zuur
Turkse tursu maken: knapperige groentemix uit de bokaal
Een authentieke Turkse groentemix in bokaal, geconserveerd via een hybride proces van melkzuurfermentatie en inleggen met azijn.
Lees meer → -
Inleggen in Zuur
Cranberry relish maken voor de feestdagen
Cranberry relish maken voor de feestdagen: friszuur, kruidig en dagen houdbaar. Zo maak je hem en zo bewaar je hem.
Lees meer → -
Olie en InfusiesGekonfijte knoflook maken
Maak zelf aromatische gekonfijte knoflook door langzaam garen in olijfolie met rozemarijn. Ontdek deze winterse smaakmaker.
Lees meer → -
Olie en Infusies
Basilicum pesto maken
Leer hoe je zelf de meest ambachtelijke basilicum pesto maakt en deze op de juiste manier bewaart in olijfolie.
Lees meer → -
Tsukemono Nukazuke
Nukazuke: Japans inleggen in rijstzemelen
Nukazuke: de Japanse techniek van inleggen in een gefermenteerd rijstzemelenbed (nukadoko). Zo start en onderhoud je je eigen bed.
Lees meer → -
Kimchi
Kimchi fermenteren: de juiste zoutverhouding en werkwijze
De ultieme gids: Kimchi fermenteren. Leer de traditionele methode met de juiste zoutverhouding. Probiotische groenten voor Roots Jars!
Lees meer → -
Lacto-fermentatie
Gefermenteerde wortel en venkel met komijn
Gefermenteerde wortel en venkel met komijn en mosterdzaad: een Arabisch gekruide lacto-fermentatie in een 2%-pekel, 7 tot 10 dagen op kamertemperatuur.
Lees meer → -
Lacto-fermentatie
Gefermenteerde radijs met miso
Gefermenteerde radijs met miso: hele radijsjes in een 2,5%-pekel met witte miso, 5 tot 7 dagen op kamertemperatuur. Knapperig, zuur-zout en vol umami.
Lees meer → -
Tsukemono Shiozuke
Tokyo quick pickle maken
Quick Pickle kool gids! Leer het cruciale verschil met fermentatie. Essentiële technieken voor de azijn/zout balans en maximale knapperigheid.
Lees meer → -
Lacto-fermentatie
Gefermenteerde mosterd met bier en honing
Gefermenteerde Mosterd gids! De wetenschap achter mosterdzaad enzymen, bierfermentatie en smaakontwikkeling.
Lees meer →
