Roots Jars
Roots Jars fermenteren, inleggen en conserveren is de kunst van het bewaren van de oogst. Leer hoe je groenten en fruit vangt in een pot met beproefde technieken zoals pekelen, inleggen in zuur, suiker of olie. We focussen op veilige methodes en de juiste verhoudingen, zodat je met vertrouwen een gezonde en duurzame voorraadkast opbouwt vol handgemaakte delicatessen.
-
Tsukemono - ShiokojizukeShiokojizuke met zalm maken
Shiokojizuke met zalm maken: rijp zalm in shiokoji voor een zijdezachte textuur en diepe umami. Verhoudingen en rijptijd stap voor stap.
Lees meer → -
Tsukemono - Asazuke
Asazuke recept met appel, koolrabi en gember
Ontdek dit unieke Asazuke recept met appel en koolrabi. Een frisse Japanse salade met gember uit de Roots Jar. Klaar in slechts 1 uur!
Lees meer → -
Tsukemono Shoyuzuke
Gefermenteerde knoflook in sojasaus maken
Gefermenteerde knoflook in sojasaus maken: teentjes knoflook onderdompelen in sojasaus tot een diepe umami-smaakmaker. Zo doe je het veilig.
Lees meer → -
Tsukemono Nukazuke
Nukazuke met wortel en specerijen
Nukazuke met wortel en specerijen: wortel gerijpt in een gefermenteerd rijstzemelenbed voor diepe umami. Zo leg je hem in.
Lees meer → -
Tsukemono Nukazuke
Nukazuke met avocado
Nukazuke met avocado: romige avocado gerijpt in een gefermenteerd rijstzemelenbed. Zo leg je hem in en zo lang duurt het.
Lees meer → -
Tsukemono Nukazuke
Nukazuke met aubergine en gember
Nukazuke met aubergine en gember: aubergine gerijpt in een gefermenteerd rijstzemelenbed voor diepe umami. Zo leg je hem in.
Lees meer → -
Tsukemono - Asazuke
Radijs asazuke met kombu en chili maken
Maak dit pittige Asazuke recept met radijs, kombu en chili. Een snelle Japanse fermentatie vol umami en vitaliteit. Klaar in 3 uur!
Lees meer → -
Tsukemono - Asazuke
Asazuke met komkommer en shiso maken
Asazuke met komkommer en shiso maken: een verfrissende, snelle Japanse pickle met citroen. In een uur klaar.
Lees meer → -
Tsukemono Amazuzuke
Amazuzuke regenboogmix maken
Amazuzuke regenboogmix maken: een kleurrijke mix van knapperige groenten in een zoetzure pekel. Zo leg je ze in en zo bewaar je ze.
Lees meer → -
Tsukemono Shoyuzuke
Shoyuzuke maken: groenten in sojasaus
Shoyuzuke maken: groenten inleggen in sojasaus voor een hartige, umamirijke tsukemono. Verhoudingen en rijptijd stap voor stap.
Lees meer → -
Tsukemono - SatozukeSatozuke maken: het basisrecept
Satozuke maken: het basisrecept voor Japans suiker conserveren, waarbij suiker en druk groenten omzetten tot een zoete conserve. Stap voor stap.
Lees meer → -
Tsukemono - Karashizuke
Karashizuke maken: het basisrecept
Karashizuke maken: het basisrecept voor groenten inleggen met Japanse mosterd (karashi) voor een scherpe, verwarmende kick. Stap voor stap.
Lees meer → -
Tsukemono Misozuke
Misozuke maken: groenten rijpen in miso
Misozuke maken: groenten of vis rijpen in een misobed voor diepe umami. De verhoudingen, rijptijd en bewaring stap voor stap.
Lees meer → -
Tsukemono Shiozuke
Kyabetsu shiozuke: Japanse ingelegde kool
Kyabetsu shiozuke maken: Japanse kool licht gezouten tot een frisse, knapperige tsukemono. Zo leg je hem in.
Lees meer → -
Tsukemono Shiozuke
Snelle komkommersalade maken
Snelle komkommersalade maken met een lichte zoetzure dressing. Fris, knapperig en zo op tafel - de verhoudingen stap voor stap.
Lees meer → -
Tsukemono Shiozuke
Radijzen inleggen: knapperig en zoetzuur
Radijzen inleggen in een zoetzure pekel: knapperig, fris en klaar in 3 tot 5 dagen. Verhoudingen, pekel en bewaartijd stap voor stap.
Lees meer → -
Tsukemono Amazuzuke
Amazuzuke maken: Japans zoetzuur inleggen
Amazuzuke maken: het basisrecept voor knapperige groenten in een zoetzure pekel op Japanse wijze. Verhoudingen en bewaartijd stap voor stap.
Lees meer → -
Tsukemono Suzuke
Sunomono maken: Japanse komkommersalade
Sunomono maken: een frisse Japanse komkommersalade in zoetzure dressing. Klaar in een handomdraai, met de juiste verhoudingen.
Lees meer → -
Tsukemono Amazuzuke
Amazuzuke worteltjes maken
Amazuzuke worteltjes maken: knapperige wortel in een zoetzure Japanse pekel. Zo leg je ze in en zo bewaar je ze.
Lees meer → -
Tsukemono Suzuke
Suzuke maken: Japans azijninleggen
Suzuke maken: groenten inleggen in een frisse azijnpekel op Japanse wijze. Verhoudingen en rijptijd stap voor stap.
Lees meer →
