Recepten

Japanse fermentatie

Tsukemono Misozuke
Wortel-gember misozuke maken
Wortel-gember misozuke maken: knapperige wortel en gember gerijpt in een umami-rijk misobed. Zo leg je ze in en zo lang duurt het.
Lees meer
Tsukemono - Shiokojizuke
Shiokojizuke met zalm maken
Shiokojizuke met zalm maken: rijp zalm in shiokoji voor een zijdezachte textuur en diepe umami. Verhoudingen en rijptijd stap voor stap.
Lees meer
Tsukemono Nukazuke
Nukazuke met aubergine en gember
Nukazuke met aubergine en gember: aubergine gerijpt in een gefermenteerd rijstzemelenbed voor diepe umami. Zo leg je hem in.
Lees meer
Tsukemono - Asazuke
Radijs asazuke met kombu en chili maken
Maak dit pittige Asazuke recept met radijs, kombu en chili. Een snelle Japanse fermentatie vol umami en vitaliteit. Klaar in 3 uur!
Lees meer
Tsukemono - Asazuke
Asazuke met komkommer en shiso maken
Asazuke met komkommer en shiso maken: een verfrissende, snelle Japanse pickle met citroen. In een uur klaar.
Lees meer