Een geslaagde batch heeft een diepe, robijnrode tot paarsachtige kleur door de bloedsinaasappel, met een lichte tot stevige pareling.

De smaak hoort een evenwicht te zijn tussen de fruitige frisheid van de sinaasappel en de warme kruidigheid van steranijs en kaneel.

Wassen voorkomt dat vuil of resten van de schil meekomen wanneer je dunne schijfjes in de fles laat.

Gebruik bij voorkeur biologische bloedsinaasappels, zoals in het recept aangegeven, vooral als je de schijfjes meefermenteert.

Reken op 2 tot 4 dagen op kamertemperatuur — hoe lang precies hangt af van de temperatuur in je keuken en hoe bruisend je de Jun wilt.

Open de dop dagelijks voorzichtig (burpen) om de opgebouwde koolzuurdruk te laten ontsnappen en explosies te voorkomen.

Ja, dit recept leent zich goed voor andere winterse citrusvruchten zoals mandarijn of clementine, zoals ook in de notities wordt voorgesteld.

Hou er rekening mee dat de kleur en zoetheid kunnen verschillen naargelang de citrusvrucht die je kiest.

Dat hangt af van de smaak die je wilt. Laat je beide kruiden in de fles zitten, dan bouwt de kruidigheid verder op.

Verkies je een mildere smaak, verwijder de steranijs en het kaneelstokje dan na een dag of twee, zoals het recept zelf aangeeft.

Ja, deze Jun werkt goed puur, maar ook als basis voor een feestelijke mocktail.

Voeg voor de garnering een takje rozemarijn toe, zoals in de serveertip van dit recept wordt voorgesteld.