Gember

Gember is een pittige wortelstok die essentieel is in zowel zoete als hartige conserven en als basis voor gefermenteerde dranken. Van verse gember tot ingelegde gari, van gembersiroop tot gemberbug-starter – elk heeft unieke toepassingen. Je vindt hier recepten voor Japanse gari (roze ingelegde gember voor sushi), gemberbug-starter voor wild gefermenteerd gemberbier, gember-limoensiroop, gefermenteerde gember in zout, en gember als smaakmaker in kimchi en chutneys. Gember is rijk aan gingerol (ontstekingsremmend), ondersteunt spijsvertering en heeft verwarmende eigenschappen. Jonge gember is milder en roze, oude gember pittiger en vezelig. Door inleggen in zoetzuur wordt gember mild en fris, door fermentatie ontwikkelt hij complexe tonen. Van Aziatische tradities tot Caribische ginger beer – gember brengt warmte, pit en gezondheid in je conserven en dranken jaar-rond.