Wecken

Wecken is de klassieke methode om je oogst jarenlang te bewaren zonder koeling door thermische conservering in een waterbad. Door potten met inhoud te verhitten tot kooktemperatuur (100°C) deactiveer je micro-organismen en enzymen die bederf veroorzaken. Bij afkoeling ontstaat een hermetisch vacuüm dat je pot luchtdicht sluit. Deze techniek is perfect voor zure producten zoals fruit, jams, chutneys, tomaten en pickles. Je leert werken met weckpotten of twist-off jars, correcte vultechnieken, verwerkingstijden per product, en hoe je controleert of je vacuüm geslaagd is. Van appelmoes tot perensiroop, van tomatensaus tot ingemaakte vijgen – wecken geeft je een voorraadkast vol zomerse smaken die je het hele jaar door kunt genieten. Veiligheid staat voorop: we behandelen pH-waardes en verwerkingstijden uitgebreid.