Archieven
-
WaterkefirRabarber waterkefir maken
Rabarber waterkefir maken: zo geef je waterkefir in de tweede fermentatie een frisse, licht zurige rabarbersmaak. Recept en stappen.
Lees meer → -
AzijnenKombucha-azijn maken
Kombucha-azijn maken: zo laat je afgewerkte kombucha doorfermenteren tot een karaktervolle azijn voor dressings en de voorraadkast.
Lees meer → -
Azijnen
Appelazijn maken van appelresten
Appelazijn maken van appelresten: schillen en klokhuizen omzetten in azijn. Zo werkt de fermentatie en zo lang duurt het.
Lees meer → -
WaterkefirWaterkefir hibiscus-grapefruit mocktail
Waterkefir hibiscus-grapefruit mocktail: een frisse, dieproze en licht bruisende alcoholvrije drank. Zo bouw je de smaak op.
Lees meer → -
Waterkefir
Waterkefir met vlierbloesem en aardbei
Waterkefir met vlierbloesem en aardbei: een licht bruisende, bloemige zomerdrank. Zo verzorg je de korrels en bouw je de smaak.
Lees meer → -
Azijnen
Witte wijnazijn maken met een azijnmoeder
Zelf witte wijnazijn maken van droge witte wijn met een azijnmoeder. Zo werkt de omzetting, hoe lang het duurt en waar je op moet…
Lees meer → -
Tsukemono ShoyuzukeShoyuzuke tsukemono met bloemkool en venkel maken
Shoyuzuke tsukemono met bloemkool en venkel maken: groenten inleggen in een sojasaus-marinade tot een diepe umami-pickle. Verhoudingen en tijd.
Lees meer → -
Kimchi
Rode kimchi maken
Rode kimchi maken van rode kool en Chinese kool: bouw de kruidenpasta, pekel de kool en stuur de fermentatie tot een pittige, probiotische klassieker.
Lees meer → -
Hot sauce
Gefermenteerde hot sauce zelf maken
Gefermenteerde hot sauce zelf maken: pepers op smaak brengen via lactofermentatie voor diepe, complexe pit. Verhoudingen en fermentatietijd.
Lees meer → -
Tsukemono - Asazuke
Asperge-radijs-shiso tsukemono maken
Asperge-radijs-shiso tsukemono maken: een suikervrije, frisse Japanse pickle van asperge, radijs en shiso. In circa 90 minuten klaar.
Lees meer → -
Tsukemono - Asazuke
Gepekelde venkel maken: frisse zomerse conserve
Zelf gepekelde venkel maken: een frisse, knapperige zomerse conserve in tsukemono-stijl. De juiste pekelverhouding, tijd en bewaring.
Lees meer → -
Lacto-fermentatie
Gefermenteerde courgette maken
Gefermenteerde courgette maken: een suikerarm zomerrecept voor je Roots Jar, vol probiotica en zomerse frisheid. Verhoudingen en fermentatietijd.
Lees meer → -
Tsukemono Shiozuke
Radijs-komkommer shiozuke maken
Radijs-komkommer shiozuke maken: een suikerarme, knapperige Japanse snack. Zo zout en pers je tot een frisse pickle.
Lees meer → -
High Pressure Canning
Kippenbouillon inmaken (high pressure canning)
Kippenbouillon inmaken met de high-pressure-methode: zo conserveer je bouillon veilig boven 116 °C tot een kristalheldere voorraad.
Lees meer → -
High Pressure Canning
Aardappelen inmaken (high pressure canning)
Aardappelen inmaken met de high-pressure-methode: zo bewaar je aardappelen veilig als kant-en-klare voorraad. Stap voor stap.
Lees meer → -
Tepache
Rabarber-tepache met vlierbloesem maken
Zelf rabarber-tepache maken met vlierbloesem: een licht bruisende lentedrank via wilde fermentatie. Verhoudingen, fermentatietijd en bewaring.
Lees meer → -
KombuchaKombucha met hibiscus maken
Kombucha met hibiscus maken: deze tweede fermentatie (F2) geeft een dieprode kleur en een verfijnde, bruisende smaak. Recept en stappen.
Lees meer → -
Inleggen in ZuurKurtye turşu maken (Turkse coleslaw)
Kurtye turşu maken: een knapperige, probiotische Turkse coleslaw-ferment. Klaar in circa 3 dagen. Verhoudingen en werkwijze.
Lees meer → -
Inleggen in Zuur
Biber turşusu maken (Turkse pepers)
Biber turşusu maken: pikante Turkse pepers fermenteren in pekel tot een knapperig, probiotisch tafelzuur. Verhoudingen en fermentatietijd.
Lees meer → -
Waterkefir
Bloedsinaasappel waterkefir maken
Ontdek dit unieke Bloedsinaasappel Waterkefir recept. De combinatie van citrus en rozemarijn brengt de laatste winterzon direct in je glas
Lees meer →
